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底料大师为重庆老火锅正名：老油/地沟油

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公司新闻

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来源：

2017/11/13 15:22

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【摘要】：

近年来的火锅安全食用问题一直让外地人对重庆火锅充满了质疑，让重庆火锅置于水深火热的舆论之中。其实这是外地人对重庆火锅的误解。传统手工制作工艺下的老卤油不是口水油更不是地沟。火锅锅底里的烹任用底油也叫老卤油，和全国八大菜系中餐炒菜循环烹任使用的老油一样安全健康，而火锅老卤油经每天水煮烧油等传统工艺制作后更安全，更营养健康。

关键词：

36味香料是讲究　炒料的时间与比例是关键

火锅的传统制作公益需要传承